Recuperar contraseña Crear cuenta

Buscar

Mi arroz a banda

3 1

Para votar o comentar recetas entra con tu cuenta ¿No tienes cuenta? Crear una.

Compártela en cociname

Receta deMi arroz a banda

Avatar de pescaito_frito
Receta enviada por pescaito_frito
93 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Mi arroz a banda

Por un lado el arroz y por otro el pescado: típica receta valenciana.

Recetas de Arroces » Paellas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 70 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 04 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Mi arroz a banda?

  • 1 kg de pescado variado (rape, cabracho, pajel, gallineta, mero, etc.)
  • 250 gr de sepia o chipirones
  • 4 patatas
  • 4 cebollas
  • 500 gr de arroz
  • 150 gr de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tacita y 1/2 de aceite
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Sal
  •  
  • Para la salsa ali-oli:
  • 3 dientes de ajo
  • 1 yema de huevo
  • 1/4 l de aceite de oliva
  • Sal
  • Zumo de limón

¿Cómo se prepara Mi arroz a banda?


Limpiar el pescado y dejar escurrir trocear la sepia o chipirones pelar las patatas y cebollas pelar y picar el tomate y los ajos calentar en una cazuela amplia el aceite y freir las cebollas y las patatas enteras dandoles vueltas hasta que se doren añadir 1/2 cucharadita de pimentón y litro y medio de agua.

Sazonar cocer tapado a fuego medio 30 minutos cuando estén las patatas y cebollas casi cocidas, añadir el pescado, bajar el fuego al mínimo y mantener 15 minutos retirar del fuego y mantener tapado calentar una tacita de aceite en una paella, freir la sepia y luego los ajos y tomate añadir una cucharadita de pimentón y rápidamente un litro y cuarto de caldo donde ha cocido el pescado y una pizca de azafrán.

Sazonar cuando rompe a hervir, echar el arroz, repartiendo bien por la superficie y cocer los 10 primeros minutos a fuego vivo y otros 10 minutos bajando gradualmente el fuego probar el punto de cocción del arroz y retirar del para la salsa: machacar en un mortero 3 dientes de ajo hasta que queden cremosos añadir una yema de huevo, remover con la maza para que ligue con los ajos, y muy poco a poco incorpore el aceite en un hilo muy fino, mientras se da vueltas sin parar a la maza siempre en el mismo sentido al final se añade un poco de sal, y si se desea, un chorrito de zumo de limón la salsa ha de quedar muy densa Se sirve primero el arroz y como segundo plato el pescado sin espinas y acompañado de patatas y cebollas con un poco de caldo.

En salsera aparte se sirve el ali-oli.


** Foto orientativa encontrada en el blog "conlasmanosenlagrasa"

La receta de Mi arroz a banda no tiene comentarios

¿Quieres comentar la receta de Mi arroz a banda?, ¿tienes alguna sugerencia?, ¿crees que podrías mejorarla o darle tu toque?. Loguéate o créate una cuenta para poder dejar tu comentario.

mediaspace_sidebar

Siguiente objetivo: 500.000 cocinillas. ¡Únete!

Regístrate en nuestra web para poder votar y enviar recetas. También podrás participar en concursos de cocina y sorteos.Regístrate

Aviso legal Contacto ¿Quieres ser uno de nuestros chefs? Badges de colaborador Publicidad
Skip this ad

Usamos 'cookies' propias y de terceros para dar un mejor servicio y ofrecer publicidad personalizada a nuestros usuarios. Al navegar o utilizar nuestros servicios, entendemos que acepta el uso que hacemos de las 'cookies'.